Jeśli nie chcemy korzystać z gotowych preparatów dla niemowląt, możemy przygotować samodzielnie mieszanki i potrawy dla niemowląt. Poniżej przedstawiamy przepisy na tego typu soki, zupki, mieszanki.

Przepisy na mieszanki mleczne

Mieszanka bez mąki
Mleko w proszku: 9 g (3 płaskie łyżeczki)
Cukier: 7 g (1,5 płaskiej łyżeczki)
Woda: 84 g

Przygotowanie:
Mleko w proszku rozprowadzić ciepłą wodą (najlepiej trzepaczką) mieszając — gotować 3 minuty. Pod koniec gotowania dodać cukru i zagotować. Mieszankę wlać do wygotowanej butelki (sprawdzić, czy mamy pożądaną ilość mieszanki i w razie potrzeby uzupełnić świeżo przegotowaną wodą). Ostudzić do odpowiedniej temperatury. Dla przyrządzenia większej ilości mieszanki należy zwiększyć w podobnym stosunku ilość mleka w proszku, cukru i wody.
Uwaga. Przed karmieniem niemowlęcia sprawdzamy temperaturę mieszanki wylewając kilka kropli na wewnętrzną stronę przedramienia powyżej dłoni: spadające krople powinny dać wrażenie ciepła, ale nie mogą parzyć. Mieszankę tę podajemy niemowlęciu do końca drugiego miesiąca życia.

Mieszanka z mąką
Mleko w proszku 9 g (3 płaskie łyżeczki)
Mąka 2 g (1 płaska łyżeczka)
Cukier 7 g (1,5 płaskiej łyżeczki)
Woda 82 g
Wykonanie: Mleko w proszku rozprowadzić odrobiną ciepłej wody (najlepiej trzepaczką) i zagotować. Pozostałą zimną wodą rozprowadzić mąkę. Na wrzące mleko wlać mąkę i mieszając — gotować 3 minuty. Pod koniec gotowania dodać cukru i zagotować. Dalej —jak mieszankę poprzednią.
Uwaga: Przed napełnieniem butelek mieszanką dokładnie wymieszać, aby nie było kożuszka. Odrzucanie kożuszka powoduje stratę tłuszczu i białka.

W czasie gotowania małych porcji mieszanki czy mleka ubytek wody dochodzi niekiedy do 40%, zależnie od wielkości naczynia, rodzaju paliwa i przyrządzanej ilości pokarmu. Z tych względów ilość wyparowanej wody podczas gotowania mieszanki należy uzupełnić.

Mieszanka bez mąki — mleko pełne z cukrem
Mleko w proszku 13 g (4,5 płaskiej łyżeczki)
Cukier 7 g (1,5 płaskiej łyżeczki)
Woda 80 g
Wykonanie: Mleko w proszku rozprowadzić ciepłą wodą (najlepiej trzepaczką) i mieszając — gotować 3 minuty. Pod koniec gotowania dodać cukru i zagotować. Dalej —jak mieszankę bez mąki.

Przepisy na zupy jarzynowe

Zupa jarzynowa z masłem lub olejem sojowym
Warzywa mieszane (obrane) 50 g
Kasza manna (1 płaska łyżeczka) 5 g
Masło (1 płaska łyżeczka waży 5 g) 3 g
Woda 62 g
Sól, cukier
Wykonanie: Jarzyny starannie umyć (wyszorować), oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce do jarzyn lub pokrajać. Włożyć do wrzącej wody i gotować na silnym ogniu około V, godziny do miękkości, a następnie odcedzić (jeżeli wywar wyparował, uzupełnić wrzącą wodą).
Kaszę manną rozmieszać w zimnej wodzie lub w części ostudzonego wywaru, wlać na gorący wywar z jarzyn i gotować 15—20 minut. Ugotowane warzywa przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę, połączyć z ugotowaną kaszką, dodać surowego masła, szczyptę soli, cukru do smaku i razem zagotować. Z podanej ilości produktów powinno być 120 g dobrze zagęszczonej zupy. Jeżeli zupy jest mniej, dodać wrzącej wody; jeśli trochę więcej — pozwolić na wyparowanie do planowanej ilości. Aby otrzymać większą ilość zupy, należy podaną ilość produktów odpowiednio zwiększyć.

Uwaga:

1. Skład warzyw na zupę jarzynową zależny jest od pory roku. Powinno się przygotowywać je na różnych rodzajach warzyw, z przewagą marchwi w pierwszych miesiącach życia dziecka. Obok warzyw podstawowych mieszanych (tzw. włoszczyzny) należy więc dodawać: młodą kalarepę, kalafior, szpinak, botwinkę, brukselkę, włoską kapustę, selery, cebulę, zieloną pietruszkę itp. -Dla niemowląt w dziesiątym-dwunastym miesiącu możemy warzywa ścierać na grubej tarce i po ugotowaniu do zupełnej miękkości już nie przecierać. W tym okresie możemy również podawać zupy bardziej jednorodne, podobne do zup dla dorosłych lub przygotowane na ich podstawie, np. zupę pomidorową, barszcz zabielany, botwinkę, kalafiorową itp.
2. Jeżeli dziecko otrzymuje mieszanki mleczne z nie zmienionym tłuszczem (mleko krowie), zaleca się dodawać do zupy oleju sojowego zamiast masła.
3. Po dodaniu żółtka lub mięsa do zupy, jej wartość odżywcza zwiększa się o wartość dodanych produktów. Żółtko surowe, po dokładnym rozprowadzeniu zupą, należy razem zagotować, ciągle mieszając.
4. Zupę jarzynową na rosole możemy podawać 2—3 razy w tygodniu już w piątym miesiącu, poprzedzając wprowadzenie mięsa. W szóstym miesiącu natomiast zupę na rosole podajemy częściej, a z reguły w te dni, kiedy przyrządzamy mięso dla niemowlęcia.
5. Można również korzystać z zup jarzynowych produkowanych przez przemysł dla niemowląt.

Kasza manna na mleku
Mleko pełne, płynne 100 g
Kasza manna 4-6 g
Cukier 5 g
(+ woda około 50 g na wyparowanie).
Wykonanie: Kaszę manną rozprowadzić w zimnej wodzie, wlać na wrzące mleko i mieszając ugotować na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać cukru i kilka razy zagotować. Po ugotowaniu ma być 100 g kaszy; w razie konieczności można ją uzupełnić wrzącą wodą do żądanej ilości.

Uwaga:

1. Jeśli zamiast mleka krowiego podajemy mleko w proszku, to proporcje są następujące: na 100 g porcji kaszki —13 g mleka w proszku, tj. 4,5 płaskiej łyżeczki do herbaty i około 150 g wody. Gotujemy kaszkę na wodzie, a z rozprowadzonym mlekiem łączymy na 3—5 minut przed zakończeniem gotowania (część wody zostawić do rozprowadzenia mleka w proszku).
2. Dla niemowląt starszych, w wieku sześciu-siedmiu miesięcy, ilość kaszki należy zwiększyć do 6 g na 100 g porcji i podawać łyżeczką.
3. Od siódmego miesiąca oprócz kaszy manny podajemy na zmianę kaszkę krakowską, ryż, płatki owsiane, kaszę kukurydzianą.

Sucharek lub herbatnik z mlekiem
Mleko pełne, płynne 100 g
Sucharek (herbatnik) 5 g (4 g)
Cukier 5 g
Wykonanie: Do przegotowanego mleka dodać cukru, utarty sucharek (herbatnik) i kilką razy zagotować. Po skończeniu powinno być 100 g (około 1/2 szklanki).
Zamiast sucharka można podać świeżo suszoną bułkę lub herbatnik — najlepiej jest korzystać z herbatników Bobo lub Bambino, specjalnie produkowanych dla niemowląt.
Bułka do ususzenia musi być pulchna, biała i dobrze wypieczona.

Przepisy na papki z jarzyn
Przyrządzamy je z marchwi, dyni, ziemniaków, szpinaku, kalafiora, kalarepy, buraków lub warzyw mieszanych.

Papka z marchwi lub buraków
Marchew lub buraki (oczyszczone) 80 g
Masło (1 płaska łyżeczka) 5 g
Mąka (1 płaska łyżeczka) 3 g
Mleko płynne 50 g
Cukier (1 płaska łyżeczka) 5 g
Wykonanie: Marchew wyszorować, oskrobać, opłukać, pokrajać w cienkie talarki lub zetrzeć na tarce do jarzyn, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać szczyptę soli, cukru i ugotować pod przykryciem do miękkości. Ugotowaną marchew odcedzić i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Surowe masło rozetrzeć w rondelku z mąką na jednolitą masę, rozprowadzić powoli gorącym mlekiem, podgrzać do zagęszczenia, połączyć z marchwią, dodać cukru i mieszając gotować 1—2 minuty. 100 g papki po przyrządzeniu = 2,5 łyżki stołowej, kopiastej. Dla niemowląt dziesięcio-, dwunastomiesięcznych marchwi utartej na tarce nie przecieramy.

Uwaga: Podobnie jak z marchwi przyrządzamy jarzynkę z buraków, kalarepy, dyni, młodej brukwi itp.

Papka ze szpinaku
Szpinak oczyszczony
Masło (1 płaska łyżeczka) 5 g
Mąka (1 płaska łyżeczka waży 3 g)
Mleko płynne
Sól, cukier do smaku

Wykonanie: Szpinak przebrać, korzonki odrzucić, zostawić zdrowe liście i łodygi, bardzo starannie opłukać w dużej ilości wody kilka razy zmienianej i osaczyć. Szpinak włożyć na wrzącą, lekko osoloną wodę i odkryty zagotować kilka razy, aby łodygi zmiękły i z łatwością dały się rozcierać. Ugotowany szpinak osaczyć z wody i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Z masła i mąki przygotować zaprawkę jak do marchwi, dodać do szpinaku (ew. szczyptę cukru) i mieszając gotować 1—2 minuty. Po ugotowaniu natychmiast zestawić szpinak z ognia, aby zachował świeżą, zieloną barwę.
Uwaga: Podobnie jak ze szpinaku przyrządzamy papkę z brukselki i kapusty włoskiej z tą tylko różnicą, że gotujemy je dłużej (do zupełnej miękkości) w małej ilości wywaru.
Papkę z kapusty włoskiej podajemy niemowlętom starszym. Brukselkę możemy łączyć pół na pół z ziemniakami puree dla złagodzenia goryczki.

Papka z ziemniaków (puree)
Ziemniaki obrane (1 ziemniak średniej wielkości) 80 g
Mleko płynne 50 g
Masło 5 g
Sól
Wykonanie: Ziemniaki wyszorować, cienko obrać,starannie opłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować na silnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Ugotowane ziemniaki odcedzić, rozetrzeć na miazgę, dodać surowego masła, przegotowanego mleka i mocno podgrzać mieszając.
Uwaga: Przy obieraniu ziemniaków kiełkujących trzeba głęboko wycinać “oczka”.

Przepisy na potrawy z mięsa
Mięso gotowane
Mięso cielęce surowe (chude) 100 g
Wywar z warzyw lub woda, sól
Wykonanie: Mięso umyć i ugotować do miękkości wraz z warzywami przeznaczonymi na zupę lub papkę. Ugotowane mięso położyć na wyparzonym talerzyku i przytrzymując widelcem zeskrobać nożem i rozetrzeć na miazgę lub posiekać nożem na wyparzonej czystej deseczce, dodać do zupy lub papki z jarzyn i razem zagotować. Jeżeli przyrządzamy więcej mięsa, to przepuszczamy je przez maszynkę.

Uwaga:

1. Podobnie jak mięso przyrządzamy dla niemowląt wątrobę, z tą różnicą, że gotujemy ją tylko 5—10 minut.
2. Strata ciężaru mięsa po ugotowaniu dochodzi do 50%.
3. Jeśli chodzi o rodzaj mięsa, może to być każde mięso chude, a więc oprócz cielęciny, wołowe, chude wieprzowe, królicze, drób. Poza tym chude ryby, najlepiej świeżo złowione, i wysokogatunkowe podroby (wątroba, serce, ozór).

Pulpety z gotowanej cielęciny
Cielęcina ugotowana 70 g
Masło surowe 6 g
Jajo (pół jaja) 25 g
Bułka tarta
Zielona pietruszka
Wykonanie: Ugotowane mięso przepuścić przez maszynkę. Masło utrzeć z jajem, dodać mięsa, usiekaną zieloną pietruszkę, bułkę, soli i dokładnie wymieszać. Uformować 3—4 okrągłe pulpety, włożyć do wrzącego rosołu, wywaru z warzyw lub zupy jarzynowej i gotować około 10 minut pod przykryciem.
Uwaga: pulpety możemy przygotować z różnych rodzajów chudego mięsa, a także z ryby i wątroby.

Potrawy mleczne
Twaróg
Mleko, z którego przyrządzamy twaróg dla niemowląt, musi być przed zakwaszeniem zagotowane i ostudzone.
Mleko zakwaszamy pasteryzowaną śmietanką (1—2 łyżeczki śmietanki na 1 szklankę mleka) lub kilkoma łyżeczkami zsiadłego mleka i pozostawiamy je w temperaturze pokojowej 24—36 godzin. Mleko zsiadłe należy ogrzewać z naczyniem, w którym się znajduje, w gorącej wodzie, uważając, aby sernik powstały z wytrąconego mleka ściął się delikatnie, a po odcedzeniu dał się łatwo rozetrzeć na gładką masę. Sernik zbyt silnie ogrzany jest zbity w twarde grudki i nie nadaje się dla niemowląt.

Ze 100 g mleka kwaszonego otrzymujemy około 15 g lekko odciśniętego twarogu. Przeciętnie na jeden posiłek nastawiamy 350 g mleka, tj. około 1,5 szklanki, gdyż na jednorazową porcję potrzeba 40—50 g twarogu.

Papka z twarogu
Twaróg 40 g
Mleko płynne 50 g
Cukier 10 g
Wykonanie: Twaróg roztarty na bardzo gładką masę lub przetarty przez wyparzone sito połączyć z ciepłym mlekiem uprzednio przegotowanym z cukrem. Papkę z twarogu podajemy jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do podwieczorku czy śniadania.

Papka z twarogu z herbatnikiem
Twaróg 40 g
Mleko płynne 45 g
Cukier 5 g
Herbatnik 10 g
Wykonanie: Mleko zagotować z cukrem, trochę ostudzić, zalać herbatnik, a gdy zmięknie przetrzeć z twarogiem przez sito. Stosować jak papkę z twarogu.

Twaróg ze szczypiorkiem
Twaróg 50 g
Mleko płynne 45 g
Szczypiorek 5 g
Sól
Wykonanie: Twaróg rozetrzeć na gładką masę, połączyć z przegotowanym mlekiem, nieco ochłodzonym, wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem i szczyptą soli. Podawać jako dodatek do pieczywa.

Kisiel mleczny z żółtkiem
Mleko pełne, płynne 100 g
Cukier (wanilia) 10 g
Mąka ziemniaczana 5 g
Żółtko (połowę) 8 g
Wykonanie: Więcej niż połowę mleka zagotować z cukrem i wanilią, a w pozostałym zimnym mleku rozmieszać mąkę ziemniaczaną i żółtko, wlać na mleko wrzące i ciągle mieszając zagotować. Kisiel możemy podać polany” sokiem owocowym lub z owocami z cukrem podanymi obok kisielu (przed podaniem usunąć wanilię).
Uwaga: Kisiel z żółtkiem możemy przyrządzić z mniejszą ilością mąki ziemniaczanej (2—3 g) i zalać nim jak „sosem” ugotowane owoce, np. jabłka, gruszki lub owoce surowe (truskawki); owoce rozgniatamy na talerzyku w trakcie karmienia.

Kluski lane z żółtkiem
Mleko pełne, płynne 100 g
Żółtko (połowę) 8 g
Mąka pszenna 6 g
Cukier 2 g
Wykonanie: Żółtko połączyć z mąką i 2 łyżeczkami wody na jednolitą masę, wlewać cieniutkim strumieniem na wrzące mleko, dodać cukru i kilka razy zagotować (kubeczek po cieście opłukać mlekiem, tak żeby zebrać całe ciasto). Kluseczki powinny być wielkości drobnej kaszy perłowej i bardzo miękkie. Po ugotowaniu powinno być 100 g masy. W razie potrzeby — dopełnić świeżo przegotowaną wodą lub odparować.

Mleko z kawą zbożową
Mleko pełne, płynne 100 g
Cukier 10 g
Kawa zbożowa 1—2 g
Wykonanie: Kawę wsypać na bardzo małą ilość wrzącej wody i gotować na wolnym ogniu 3 minuty. Ugotowaną kawę zestawić z ognia, aby się ustała i wlać przez sitko kilka łyżeczek do mleka zagotowanego z cukrem. Kawa powinna mieć charakter esencji, tak aby nie rozwodniła mleka, ale zmieniła jego smak i barwę. Poda-dawać na pierwsze śniadanie do pieczywa smarowanego masłem’lub twarogiem.

Przepisy na przetwory owocowe

Jabłka z cukrem
Owoce obrane 100 g
Cukier 7 g
Woda 12 łyżeczki
Wykonanie: Jabłka starannie umyte i obrane zetrzeć na tarce (najlepiej z plastiku) i połączyć z cukrem zagotowanym z wodą.

Kisiel owocowy (jabłkowy)
Jabłka (porzeczki, maliny, żurawiny itp.) 50 g
Cukier 15 9
Mąka ziemniaczana 5 9
Woda 10° 9
Wykonanie: Jabłka umyć, pokroić, usunąć gniazda nasienne, włożyć do wrzącej wody zagotowanej z cukrem i rozgotować. Następnie przetrzeć przez sito i powtórnie zagotować. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić częścią zimnej wody (20 ml), wlać na wrzący przecier, ciągle mieszając zagotować.
Uwaga:
1. Na kisiel owocowy możemy użyć owoców mrożonych.
2. Kisiel owocowy możemy podać z dodatkiem żółtka lub polać mlekiem.

Kisiel owocowy z soku Bobo-Frut
Sok Bobo-Frut 70 g
Cukier 5—10 g
Mąka ziemniaczana 5 g
Woda 50 g
Wykonanie: Część wody zagotować z cukrem. Wlać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w reszcie wody do wrzącej wody z cukrem. Zaraz wlać sok, wszystko dokładnie i szybko wymieszać, aby powstała jednolita masa. Kisiel polać mlekiem.
Uwaga: Kisiel owocowy możemy również przygotować z przecieru Bobo-Frut.

Kompot
Owoce oczyszczone 50 g
Cukier 15 g
Woda 100 g
Wykonanie: zagotować wodę z cukrem, włożyć owoce uprzednio starannie umyte, obrane i rozgotować. Rozgotowane owoce przetrzeć i zagotować powtórnie. W razie potrzeby dopełnić wrzącą wodą do 100 g.
Uwaga:
1. Na kompot dla niemowląt możemy używać owoców różnorodnych, przede wszystkim jabłek i owoców jagodowych, jak truskawki, maliny, agrest itp. Dla niemowląt starszych (10—12 miesiąc) jabłek możemy nie przecierać, należy je tylko dobrze rozgotować.
2. Dla niemowląt starszych można przygotować kompot gęściejszy, zwiększając ilość owoców i podawać go łyżeczką.
3. Na kompot gotowany możemy używać owoców mrożonych.

Przepisy na potrawy z jaj

Jajo sadzone na parze
Jajo wybić na spodeczek i postawić na rondelku z wrzącą wodą. Wodę gotować tak długo, aż białko jaja lekko zetnie się, a żółtko pozostanie półpłynne. Jajo można posypać szczypiorkiem. Jeśli chcemy otrzymać j&jecznicę na parze, jajko należy zamieszać podczas podgrzewania. Do jajecznicy możemy dodać na 1 jajo 1 łyżeczki przegotowanego mleka i roztrzepać przed ścięciem się na parze.
Uwaga: Przed wybiciem jaja spodeczek posmarować cienko masłem.

Pod adresem http://www.gofry.eu znajdziesz inne przepisy kulinarne.